19 d’agost

Ratafia

Ni a casa nostra, que era la casa de l’avi i la iaia, en Jaume i l’Esperança, els pares del pare, i que eren del Penedès, ni a la de l’avi Jaume i la l’avia Sandàlia, els pares de mare, i que eren de Vilanova d’Alcolea, mai s’havia fet ratafia. L’avi alguna vegada havia fet licor de taronja amb pells de les que ens menjàvem, que assecava sobre l’estufa, i que deixava macerar amb aiguardent comprat a la bodega que hi havia al carrer Duran i Bas.

Vaig començar a fer-ne el 2008 i així any rere any. El 2021 ens vam ajuntar alguns col·legues i des de llavors la fem junts a la premsa de lliura de Sant Vicenç de Calders, i en diem ratafia Pedra Seca. Aquest any hi vam tornar el dinou de juny, ara fa dos mesos justos.

  

  

Aquest any els quaranta dies de sol i serena es van complir el vint-i-nou de juliol, bona data perquè el vint-i-vuit va ser lluna nova, però nosaltres no la colem i filtrem fins la lluna nova de setembre. En vaig fer un tast i..., bon color, bona i olor, gust equilibrat i molt bo, potser amb un toc dolç. 

Si menjar allò que has cuinat és un doble plaer, i menjar allò que has cuinat al xup-xup i has deixat reposar d’un dia per altre n’és un triple, i menjar allò que cuines una sola vegada a l’any i deixes reposar d’un dia per altre, un quàdruple, beure la ratafia que has fet amb aiguardent i les herbes i espècies recollides, que has deixat a sol i serena i xinxollat a boi cada dia dels quaranta o més, que has col·lat i filtrat, que has tastat i potser assubtilat per equilibrar gust i aroma, o potser per treure astringència o massa dolçor, que ha reposat en lloc fresc i sec, etc., i que la tastes per la Fira de Santa Teresa del Vendrell, per Tots Sants o per Nadal, el plaer, el plaer és indescriptible.

L’etiqueta de les ampolletes de ratafia que regalo als amics:

Complement: aquest escrit es pot llegir acompanyant de la llista de cançons ratafiaires a Spotify.

Jocs

Joc 19.1: Sopa de lletres. Troba quinze ingredients per fer ratafia i esbrina el missatge secret


Joc 19.2: Termes ratafiares. Associa cada terme amb el seu significat.

Comentaris